table mexicaine

Publié le par loly ou lolo selon les copines

Au delà des clichés  ,  - le chili n'est pas mexicain  mais texan !!! -  un petit detour  par la   table mexicaine  risque de  vous surprendre !! ça doit etre  le cauchemar des  diététiciens .... car on y trouve beaucoup de fritures et de féculents et bien sûr le mais est  omniprésent  , tradition précolombienne oblige !!!!

On mange aussi des fruits à tous les repas , même au petit déjeuner (  qui ressemble à notre déjeuner  occidental  )et  on a mangé de  la soupe, pozole ,  midi et soir ( ça  hydrate  bien parait il ),et   du riz , du riz , du riz    !

 

il y a  aussi bien sur  ...

 la Tortilla

Galette de maïs ou de blé, c'est le pain mexicain. Il se mange partout dans le pays et sert également à l'élaboration de certains plats comme les enchiladas, tacos ou burritos.

 On laisse les grains de maïs tremper dans de l’eau de chaux afin de les rendre plus malléables. On les écrase afin de d’en obtenir de la farine, que l’on mélange à de l’eau. La pâte ainsi obtenue, s’appelle la masa. Ensuite, on écrase cette dernière entre deux plaques rondes d’un diamètre d’environ 20 cm pour lui donner sa forme définitive.la cuisson  se fait sur une plaque  comme sur la photo , enduite de  chaux ...

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e Taco

Galette de maïs (enroulée parfois ) , farcie à la viande ou aux légumes cuisinés.

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Haricot. Avec le maïs, c'est la base de l'alimentation populaire du peuple mexicain.

pas de  photo , on ne peut pas dire  que je me sois régalée, surtout au petit dej !!!!

 

Cactus dont certaines variétés sont comestibles.

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j'ai goûté  ,  ça ressemble un peu au poivron ...et il parait que  ça  soigne bien !!!! il parait ..; je n'ai pas dû en manger  assez....

 

Le Mole Poblano : Ce plat traditionnel de Puebla, est à base de poulet. Il est accompagné d’une sauce de chile et de chocolat et se mange avec des tortillas. Bof .... 

 

les  chapulines ( sauterelles grillées )  , qu'on grignote  comme apéro ou qu'on saupoudre sur les tacos ......euh  j'ai laissé ...; c'est la petite coupelle  en tacos sur la photo:

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à la table mexicaine nous avons aussi trouvé  , du poisson grillé ( très bon ), du poulet (  pollo ) ou du porc très souvent  , des  légumes comme le chou fleur  ,les tomates , les  pommes de terre  , des  poulpes  dans les régions côtières ,des  pâtes , du guacamole...

 

Le seul problème, c'est l'invasion des produits comme le Coca-Cola, les yaourts trop sucrés et les snacks, qui déséquilibrent le regime alimentaire et destructurent les habitudes. Moi, j'ai toujours été choquée de voir que le Coca coûte moins cher que l'eau, même en pays  maya  pourtant très pauvre

 

nous avons mangé parfois dans des cadres enchanteurs  : les  haciendas :

( anciennes exploitations coloniales )

 

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et  profité de  buffets  ...parfois insolites comme celui ci avec ces grosses  marmites 

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sans nom sur les plats  ce qui a donné lieu à des découvertes   insolites : la patate douce  flambée au chocolat ..... un souvenir  impérissable !!!! trop bon !!!!

 

en conclusion , peut etre parce que je n'avais pas faim et  que  mon systeme digestif etait plus que  chahuté  ,  la cuisine  mexicaine ne m'a pas emballée ...  mais elle vaut  le détour !!!

 

bon appétit à toutes !!!!

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grenadine 22/03/2011 19:16


Rhôôô ces photos !
Elles sont chouettes !


Sylviane 20/03/2011 22:43


Dommage que tu n'as pas goûté les sauterelles grillées , j'ai trouvé ça excellent , j'en avais ramené en France et on m'a demandé pourquoi je n'en avais pas rapporté plus...mais bon , les goûts et
les couleurs ...je te souhaite une bonne semaine ; bises ;


christelle 20/03/2011 17:43


Curieuse en cuisine, j'aurais goûté à tout, même aux sauterelles grillées, comme pour faire dans Koh-Lanta hihihi...mais je sais pas si j'aurais tout apprécié??...
Merci pour le partage de ce que tu as découvert au Mexique!!
Bises ma loly,
Christelle.


mamclo 20/03/2011 17:25


Encore un b eau reportage, merci de ce partage..

Toujours enrichissant de connaître une autre civilisation..

Que tu n'aies pas tout aimé, je comprends!


numero13ma 20/03/2011 13:55


tu veux que je te dise quelque chose?? j'aurai rien mangé!! beurk et les sauterelles dans l'assiette c même pas la peine....une bonne façon de faire régime en voyageant au mexique, va falloir que
j'y songe...........