ah le baeckehoffa alsacien
pour mon anniversaire , mon petit mari m'a offert (enfin) le plat pour le préparer ...et comme je m'en doutais un peu j'avais prévu d'en faire un pour aujourd'hui .....ça fleure si bon dans la maison quand ça cuit....
voici le plat : il est trop beau en rouge ( ma couleur préférée)
et voici la recette :
Ingrédients
600 g d'épaule d'agneau désossée
600 g d'échine de porc désossée
600 g de boeuf à braiser (sans os)
(2 pieds de porc blanchis)facultatif
1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 gros oignons
2 poireaux
3 carottes
1 bouquet garni
sel, poivre
pour la marinade
1 oignon
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1/2 bouquet de persil
1 bouteille de vin blanc d'Alsace : Riesling
sel, poivre
Préparation
Coupez les viandes en petits morceaux Fendez les pieds de porc en deux.
Placez le tout dans un plat creux avec un oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, le laurier, le thym et le persil. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain, pelez et émincez les quatre oignons.
Rincez plusieurs fois les poireaux. Emincez-les.
Détaillez pommes de terre et carottes pelées en rondelles.
Egouttez les viandes et éliminez les aromates.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Durant ce temps, dans une cocotte en terre, disposez par couches la moitié des oignons.
Répartissez-y les viandes. Disposez les pieds de porc et le bouquet garni. Salez. Poivrez.
Recouvrez du reste des légumes en terminant par une couche de pommes de terre. Arrosez de vin blanc. Couvrez.
Enfournez.
Laissez cuire pendant 3 h ( la veille c'est mieux )
Retirez le bouquet garni et servez dans la cocotte.
en images le régal de nos papilles :
allez vite à vos fourrneaux .. le palt n'est pas indispensable , une cocotte en fonte convient aussi !!!!!
bon appétit!
voici le plat : il est trop beau en rouge ( ma couleur préférée)
et voici la recette :
Ingrédients
600 g d'épaule d'agneau désossée
600 g d'échine de porc désossée
600 g de boeuf à braiser (sans os)
(2 pieds de porc blanchis)facultatif
1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 gros oignons
2 poireaux
3 carottes
1 bouquet garni
sel, poivre
pour la marinade
1 oignon
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1/2 bouquet de persil
1 bouteille de vin blanc d'Alsace : Riesling
sel, poivre
Préparation
Coupez les viandes en petits morceaux Fendez les pieds de porc en deux.
Placez le tout dans un plat creux avec un oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, le laurier, le thym et le persil. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain, pelez et émincez les quatre oignons.
Rincez plusieurs fois les poireaux. Emincez-les.
Détaillez pommes de terre et carottes pelées en rondelles.
Egouttez les viandes et éliminez les aromates.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Durant ce temps, dans une cocotte en terre, disposez par couches la moitié des oignons.
Répartissez-y les viandes. Disposez les pieds de porc et le bouquet garni. Salez. Poivrez.
Recouvrez du reste des légumes en terminant par une couche de pommes de terre. Arrosez de vin blanc. Couvrez.
Enfournez.
Laissez cuire pendant 3 h ( la veille c'est mieux )
Retirez le bouquet garni et servez dans la cocotte.
en images le régal de nos papilles :
allez vite à vos fourrneaux .. le palt n'est pas indispensable , une cocotte en fonte convient aussi !!!!!
bon appétit!
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